Moi, je suis pas du genre à "psychoter", alors on va se renseigner un peu …

Le communiqué officiel du gouvernement est celui-ci :

La grippe aviaire est une maladie animale.
Cependant, dans quelques cas répertoriés par l'Organisation mondiale de la Santé, le virus de la grippe aviaire a pu se transmettre à l'homme par le biais des sécrétions respiratoires des animaux infectés, leurs déjections ou les plumes et les poussières souillées.
Seules les personnes qui ont des contacts étroits, prolongés et répétés avec des animaux malades sont exposées à une contamination par le virus aviaire A(H5N1).
A ce jour, les personnes ayant contractées ce virus sont toutes localisées en Asie du Sud-Est (pas très à jour le communiqué) et la maladie n'est pas transmissible d'homme à homme (pas de contamination inter-humaine).
Le risque de survenue éventuelle d'une pandémie grippale chez l'homme est lié à l'augmentation de la circulation du virus aviaire A(H5N1) rendant plus probable l'émergence d'un nouveau virus grippal "humanisé".
Le risque d'être contaminé en mangeant de la viande ou des oeufs est faible voire négligeable selon l'Agence française de sécurité sanitaire des aliments. La cuisson détruit le virus.
A ce jour, en Europe, seuls des cas animaux sont répertoriés.
L'Organisation mondiale de la santé a appelé tous les pays à se préparer à une éventuelle pandémie de grippe, la transmission du virus hautement pathogène H5N1 s'effectuant pour le moment d'animal à animal et d'animal à l'homme mais pas de l'homme à l'homme.

Je peux pas dire que la formulation "faible voire négligeable" me convienne parfaitement.
A la télé, "ils" disent que la transmission est impossible par la consommation de produits avicoles … mais "négligeable", ça veut pas dire impossible.

Sur le site de l’Institut Pasteur (fort intéressant par ailleurs) le sujet n’est pas abordé

Allez … direction le site de l’Organisation Mondiale de la Santé

Peut-on sans danger consommer des volailles et des produits de volaille?

Oui, à condition de prendre certaines précautions dans les pays actuellement touchés par des flambées.

Dans les zones exemptes de la maladie, on peut apprêter et consommer ces produits comme d'habitude (en respectant les bonnes pratiques d'hygiène et les règles de cuisson), sans crainte d'être infecté par le virus H5N1.

Dans les zones touchées par des flambées, les volailles et produits de volaille peuvent également être consommés sans danger à condition d'être bien cuits et correctement manipulés pendant la préparation.
Le virus H5N1 est sensible à la chaleur.
Aux températures où s'effectue normalement la cuisson (70o C en tout point de l'aliment), le virus sera détruit.
Avant de consommer de la viande de volaille, il faudra s'assurer que toutes les parties sont bien cuites (la chair ne doit plus être rose); les oeufs devront eux aussi être bien cuits (les jaunes ne doivent pas être liquides).

Le consommateur doit être conscient du risque de contamination croisée.
Les fluides provenant de volailles ou de produits de volaille crus ne doivent jamais entrer en contact lors de la préparation, ni être mélangés avec des produits qui seront consommés crus.
Lorsqu'elles manipulent des volailles ou produits de volaille crus, les personnes qui préparent les aliments devront se laver soigneusement les mains et nettoyer et désinfecter les surfaces qui entrent en contact avec ces produits.
L'emploi de savon et d'eau chaude suffit.

Dans les zones soumises à des flambées de grippe aviaire, on s'abstiendra d'utiliser des oeufs crus dans des aliments qui ne subiront pas ultérieurement de traitement thermique (cuisson ordinaire ou au four).
La grippe aviaire n'est pas transmise par les aliments cuits.
Jusqu'ici rien n'indique qu'il y ait eu des cas d'infection consécutifs à la consommation de volailles ou produits de volailles bien cuits, même si ces produits étaient contaminés par le virus H5N1.

Donc, résumons … on peut manger du poulet bien cuit et des œufs durs, des omelettes, des œufs brouillés … mais finis les œufs coques et les entremets non cuits !

Va falloir "oublier" les mouillettes …